瓷器釉色名。一種含鐵量在1%—3%左右，經高溫還原氣氛中燒成，呈現青綠色澤的釉，是中國最早的顏色釉。商周時期原始瓷器的青黃釉色是青釉的初級階段。漢代已燒制出釉色純正的青釉瓷器。至唐代日臻完美，被譽為“千峰翠色”。宋代的粉青、梅子青如同青玉，色澤與質感之美達到頂峰。明清之際，永樂朝的翠青、冬青（即東青），雍正朝的粉青、豆青等均色調勻凈，蒼翠欲滴，燒制水平已臻于爐火純青的境界，出現了很多名貴品種。

一種酒器。最早為瓷質的，出現于中唐時，當時稱注子。唐代執壺碩腹，喇叭口，短嘴，壺的重心在下部。后壺體漸瘦長，重心向上提，五代至宋時壺體多為瓜棱式，往往與注碗成套使用。從元代開始，執壺的壺體呈玉壺春瓶式，壺流彎曲而細長，景德鎮窯與龍泉窯都有燒制。明清時期，形式變化不大，并開始出現玉、琺瑯、金銀等質地的執壺。

宋元時期中國南方最大的民間窯廠，窯址在今浙江省龍泉縣，故名。窯址已發現上百處。始燒于北宋前期，南宋至元為其鼎盛時期，瓷窯數量成倍增長，其產品質量提高。南宋中期燒成了著名的粉青釉，器型也更加豐富，尤以鬲式爐、堆塑龍虎蓋罐、雙耳瓶、八卦爐為典型器。器物胎色灰白，釉質滋潤，造型多種多樣，在生產白胎青瓷的同時，還仿造官窯的黑胎器物。元時在燒制大件器物上成就突出，近三尺的大盤、大瓶，燒成后不變形。明中期后漸衰落。 龍泉窯燒瓷歷史悠久，產品傳世較多，宋元時遠銷到日本、菲律賓、馬來西亞、巴基斯坦、印度、埃及等國。1976年自南朝鮮新安海底沉船打撈出一萬七千余件元代瓷器，其中龍泉青瓷達九千余件，可見外銷數量之大。